陕西宝鸡美食在深、港两地大放异彩

发布时间:2019-11-21 17:48


群英深港荟萃  彰显陕西精神

为进一步弘扬陕菜文化,加强陕港两地美食交流,应陕西省人民政府驻港澳联络办事处的邀请,受陕西省商务厅的委托,陕西省餐饮业商会在会员企业中挑选出政治上可靠、技术上过硬的陕菜烹饪大师,定于11月7日开始赴深圳紫荆山庄、香港中联办、香港海洋公园等单位进行美食文化交流活动。

接到通知后,陕西省餐饮业商会高度重视,把这次活动当作政治任务,积极行动、精心组织。短短几天后,经过精心挑选、严格把关的出征团队有了强大的阵容。商会名厨委主任、高级烹调技师左汀,宝鸡刘柯利技能大师(烹饪)工作室主任、高级技师刘柯利,五一饭店高级技师雷娟,西安菜馆行政总厨雷朋,西北妇女儿童医院高级烹调技师勾军亮,陕西旅游烹饪职业学院特一烹调师赵军山,莲花餐饮朱雀店厨师长李明七位资深陕菜大师,出征前反复研究制定菜品,提出采买计划,希望最大限度的在有限的时间中,彰显陕西精神,展现陕菜魅力。

赠旗出征  寄予无限希望

10月30日,在建国70周年“我和我的祖国”大型图片展暨陕菜小吃展示交流等系列活动现场,陕西省餐饮业商会为赴深港的七位陕菜大师举行了隆重的赠旗送行仪式。陕西省餐饮业商会名誉会长、真爱集团董事长何志方、执行会长梁国义代表商会将一面崭新的国旗授予即将出征的团队。左汀等大师们庄严宣誓:一定不负重托,让陕菜在深圳、香港大放异彩。

深圳紫金山庄  四年来最出彩的团队

航班延误,不减备餐热情。11月7日,左汀、刘柯利等全体赴港陕菜大师们,带着陕西餐饮人的重托,怀着弘扬陕菜的坚定信念,在寒风细雨中飞赴深圳。由于各种原因,航班延误了5个小时。刚到深圳,按照邀请方的安排,陕菜大师们下车伊始,顾不上休息,就在深圳紫荆山庄马上投入到紧张繁忙的筹备工作中。由于后厨地方有限,陕西团队的每位大师都做到了礼让、包容。在山庄黄总厨的精心安排下,山庄每位老师配合的非常默契。

深圳紫金山庄,餐饮分为五个餐点。代表团负责两个餐厅的自助餐。团队的每位同志在还没有熟悉环境的情况下,一到岗位就忙得不亦乐乎。大家非常清楚地认识到此次赴深、港是代表陕西餐饮行业并非个人。

经过三个小时的紧张准备,最具陕西特色的经典陕菜美食,在确保品质的前提下精美呈现,令人眼前一亮。其中凉菜有带皮羊肉、五香牛肉、炝拌脆笋;热菜有葫芦鸡、炝牛肉、糖醋鱼、烧三鲜、油泼虾仁、锅烧鸡等菜品;小吃有糊辣汤、肉夹馍、羊肉泡、凉皮、酸汤水饺等精工细作、精益求精的菜品让人目不暇接。几乎每餐都要不停地加菜,直到备用原料全部用完。山庄参会人员个个点赞、反响极为热烈。尤其是陕西biangbiang面,简直供不应求,品尝过的领导和嘉宾们无不拍手叫好。在团队的共同努力下,顺利完成了深圳期间两天四餐次保障任务。

一位领导说,陕菜重点推出后,大家反响强烈。大师们展示了手艺,客人们非常喜欢!大师们和服务人员为客人做介绍,我们也做了宣传,尤其是面食供不应求,biangbiang面加了一次又一次!
总经理激动地说:“我们山庄年年都会邀约交流不同菜系的大师,而陕西大师是四年来最出彩的团队,无论是团队配合还是出品质量太完美了!”

“止暴制乱”时期  陕港交流砥砺前行

圆满完成深圳的服务任务,代表团于11月10日到达香港,开始为期6天的交流。部门领导组织分管领导及时召开了非常时期的紧急会议,表明了此次陕菜保障任务的重要性及对陕菜代表团按计划到达香港表示欢迎!代表团高度重视,严格按照会议精神展开工作。团队的同志认识到“非常时期”必须非常对待,不能为陕西餐饮人在香港“丢范”,要为陕菜在香港“树品”。
工作任务光荣而艰巨。大家每天都按时按点工作,圆满完成每餐服务任务。年过六旬的左老师,每天下午五点双脚都肿了,仍然托着皮鞋坚持工作;刘柯利同志每天除了写工作总结还要到第一线切菜、炒菜,与其他厨师了解交流。6天时间,共推出38道陕菜品种,其中热菜18道,小吃面点20道。
除此之外,团队成员还把岐山稼香味道擀面皮、凤县大红袍花椒、白吉馍、手工酥麻花、辣椒酱、糖蒜等陕西宝鸡特色小吃及食材带到香港,让香港消费者品尝到地道的陕西宝鸡特色。

香港海洋公园  嘉宾为陕菜点赞叫好

在港期间,根据行程安排,代表团成员分批前往有代表性的景区——香港海洋公园进行陕菜推广交流。香港海洋公园共有近10个餐饮供应点,每天游客平均6万人。

这里的用餐环境非常特别,从熊猫馆到海底世界,从鲨鱼餐厅到各类表演休闲餐吧,业态非常旺,人气非常爆。厚重的饮食文化,独特的烹饪技法,让海洋公园从总厨到厨师,都产生了强烈的兴趣。大师间的交流、美食间的碰撞,辛香浓郁、酥烂扒透的陕西特色在香港有了完美融合。

11月15日中午,陕、港烹饪大师共同制作了四套宴席,海洋公园主席邀请近四十位嘉宾品鉴陕菜。嘉宾们品陕菜精品,听陕菜故事,都为陕菜点赞叫好!10天时间,陕西团队接待保障深港两地港澳同胞及游客近万人次,让陕西美食真正地走进香港。

特殊时期  陕菜团队的特殊贡献

弘扬陕菜文化,交流陕菜技艺,推广陕西菜品,用陕西团队奉献精神,让陕菜在深港留下了美好的印记,这既是陕西省餐饮业商会组团出征的初心,也是在香港特殊时期,陕菜人的责任和担当!赴深港期间,陕西团队的协作能力,吃苦耐劳的品质和勇于担当的精神,赢得了大家的一致赞许,为行业树立了榜样,为陕西赢得了荣誉,让陕西美食在深、港两地大放异彩!
正是由于深港两地领导的关心支持,正是因为赴深港团队的努力,才能够让这次“陕西香港厨艺美食文化交流”获得了超预期的效果,取得了圆满成功。

“各位老师专家,在特殊时刻,在特殊的地方,完成了特殊的使命,接受了特殊的挑战,付出了特殊的艰辛和努力,为香港“止暴制乱”、为陕西美食文化传播推广“走出去”,为陕港文旅餐饮交流合作做出了特殊的贡献!”
这是一位领导对陕西赴深港团队的高度评价!有领导也在百忙之中,深夜凌晨发来感谢信息:


“圆满成功!感谢各位尽心尽力的奉献!”
看到这样的评价,我们认为:所有的付出都是值得的。
团队成员抵达西安时,陕西省餐饮业商会组织到机场迎接,并在面辣子酒楼凤城七路店设宴为大家接风。大家总结了协作中的经验,分享了收获和喜悦,加深了感情和友谊,丰富了人生经历。
他们,在特殊的时间节点,肩负着特殊的使命,接受了特殊的挑战,付出了特殊的艰辛和努力,10天时间,陕西团队接待保障深港两地港澳同胞及游客近万人次,为陕西美食走出去做出了贡献,更为宝鸡美食走出去指明了方向。 

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