喜讯:宝鸡市首批乡厨取得高级烹调师证书!

发布时间:2018-10-16 08:46

金秋十月,丹桂飘香。

在这收获的十月,迎来了宝鸡市首批乡厨发证仪式。

10月15日下午,我市首批乡厨发证仪式在宝鸡百姓厨房移动酒店举行,来自全市的54名乡村厨师领到市职业技能鉴定中心颁发的“乡村厨师职业资格证书”。

本次参会议的嘉宾有:宝鸡市餐饮饭店行业协会党支部书记赵继奎;宝鸡市食药局餐饮科副科长陈省莉;宝鸡市高新食药分局餐饮科科长李乃绪;宝鸡市扶贫办主任苏勤怀;宝鸡市书画家协会主席、宝鸡市社会促进会副会长晏道生;宝鸡市餐饮饭店行业协会乡厨专委会主席孙建辉;宝鸡市餐饮饭店行业协会乡厨专委会副主席兼秘书长赵卫科;宝鸡市餐饮饭店行业协会烹饪大师专委会副主席李军武;宝鸡市餐饮饭店行业协会名优特产暨小吃专委会秘书长贾 昀;宝鸡市食品安全协会李彤;宝鸡市音乐家协会会员 、国家级演奏家卓拉会;汉中书法家协会会员马福喜;宝鸡市主持人协会刘菲;万福酒店副总经理李刚。



会议第一项:由宝鸡市餐饮饭店行业协会乡厨专委会主席孙建辉代表宝鸡市餐饮饭店行业协会乡厨专业委员会发表致辞。

在农村无论是红事白事,仍保留着传统的摆宴请客习俗,且大部分群众都选择在自己家中设宴。乡厨在宴会中负责烹制菜点,常常要处理很多桌的菜。农村家宴的不确定性,使得乡厨工作长期处于流动作业状态,乡厨技艺的提升和归属感很难得到保障。

而乡厨的培训工作,将进一步加深对勤俭节约和食品安全的理解。农村家宴,吃的是健康,是环保,更是节约,不再是过去的相互攀比、铺张浪费。乡厨在今后的工作中,要更加注重勤俭节约,在保证健康卫生的前提下不浪费任何食材,让大家享受到“舌尖上的安全”,也把节俭之风带到家家户户。

在做好培养提升乡厨技能的同时,我们乡厨委将严格遵守章程,始终秉承“入会自愿、退会自由”的原则和“安全第一、服务至上”的宗旨,把食品安全将作为乡厨专委会工作的重中之重。我们也将开拓创新、锐意进取,为乡镇宴席做出贡献。

会议第二项:由宝鸡市餐饮饭店行业协会党支部书赵继奎发表致辞。


乡厨专业是我市餐饮行业的支柱产业,这个专业就业人数多,涉及面广,管理相对较弱。在乡厨专委会成立以来,协会首先制定了经过培训“持证上岗”的工作计划,乡厨们经过协会专家大师培训后参加市人社局职业鉴定考试,首批54名学员通过培训取得了中式烹饪高级(三级)职称,通过率达到百分之百,说明了乡厨专业技术是过硬的,乡厨人才是经得起市场鉴定的。乡厨专业委员会在此提三点希望:1、将不负众望,砥砺前行。2、加强乡厨专委会能力建设,构建和谐乡厨家园。 3、要勇于担当、共同发展。

   

会议第三项:由宝鸡市高新食药分局餐饮科科长李乃绪致辞。

首先,我代表宝鸡市食药局对54名乡厨学员参加培训通过考核取得高级烹调师证书表示热烈的祝贺。说明乡厨们的技术是过硬的,是经得起市场考验的,在今后的工作中要努力提高自身专业技能,规范操作,加强内部培训,严格规范原材料采购,完善索票索证手续等。坚决落实各项食品安全制度。食品安全任重而道远。最后祝乡厨专业委员会工作不断开拓进取,再创辉煌。


会议第四项:由宝鸡市书画家协会主席、宝鸡市社会促进会副会长晏道生致辞。

乡厨们经过培训,持证上岗,在规范化的管理中,进行规范化的操作。专业水平会越来越高。乡厨不仅要提高自己的技能水平,更要提高自己的文化水平,以适应现代社会的快速发展,做到德艺双修。


会议第五项:由宝鸡市餐饮饭店行业协会乡厨专委会副主席兼秘书长赵卫科,就宝鸡市餐饮饭店行业协会乡厨专委会工作进行总结报告。

乡村宴席食品卫生安全、环境污染问题一直得不到有效保障。乡厨的工作处于散岗状态,使得年轻一代不愿从事乡厨工作。在经过一年多市场调查,与多家餐饮公司及多名乡厨沟通交流,决定成立乡厨专业委员会,2018年4月份向宝鸡市餐饮饭店行业协会提出申请。经过筹备,2018年6月26日在宝鸡恒源酒店举行了乡厨专业委员会成立大会,通过了专委会章程。专委会组织乡厨培训普及食品安全知识,经过参加考试,乡厨持证上岗。

今天宝鸡市首批乡厨发证仪式具有里程碑的意义。乡厨专委会将在宝鸡市餐饮饭店行业协会的领导下,本着“民主、自律、自治、团结”的宗旨,切实为各位委员服务好,落实好乡镇宴席的食品安全。



会议第六项:由在场各位领导与各位嘉宾为学员颁发高级烹调师三级证书。


在此,宝鸡市餐饮饭店行业协会对莅临现场的领导嘉宾表示热烈的欢迎与衷心的感谢,对获得高级烹调师证书的学员们表示衷心的祝贺!

俗话说“360行行行出状元”,参加学徒制培训的学徒,要珍惜学习的机会,运用工匠精神引领学习和工作,认认真真、扎扎实实学习系统的专业知识和操作技能,要学有所长、学有所成、学以致用,为宝鸡乡厨的出品品质和技术提升贡献应有的力量。乡厨专业委员会要高度重视能力培养与工作技能对接,使学徒培养与乡厨岗位需求无缝对接,“资源共享,优势互补,责任同担”,竭尽全力做好新型学徒制试点工作,为促进企业发展和经济发展方式转变提供技能人才支撑。大力发展乡村宴席,弘扬乡村美食文化,使乡村宴席越做越好!

  


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