豪府祥羊肉泡馍

发布时间:2021-08-31 18:04
俗话说得好:“民以食为天。”中国的饮食文化极为丰富,各地都有独特的美食。而在我们宝鸡,位于金台区新福路百翠园小区北门的豪府祥羊肉泡馍,则成为众多人赞不绝口的佳肴之一。

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店面建筑面积约260平方米,装修采用新中式风格,红色的桌椅、黄色的桌布,古典的灯饰,背景结合现代简约元素,营造出一种独特的东方美,给人一种明亮温馨的就餐氛围。现在人们吃饭,吃的不仅是味道,对于服务态度、环境卫生、口味颜值,都持有统一观点,那就必须热情、干净、特色,这才是永久的追求。
同大多数饭店经营者一样,豪府祥泡馍店老板也是白手起家。店面是自家的房子,与其闲置不如开个像样的餐馆。本着这个想法,2015年成立了宝鸡豪府祥餐饮有限公司。公司成立了,到底经营什么才好呢?起初,老板想经营一家专卖岐山特产的小吃店,类似于令氏家外家那样的店,但又考虑周围卖岐山面、岐山面皮的比较多,没有特色。后经多次出外考察、学习,最终决定开一家正宗的羊肉泡馍馆。经过多年来的探索、研究、试制,结合古方妙用及全国各个民族对羊肉的做法,博取众家之长,泡馍馆终于在2020年11月正式开业。

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话不多说,一碗精心烹制的羊肉泡馍已经上桌了!
乍一看,就像一件完美而又杰出的艺术品。绿色的葱丝细细地漂浮在汤上,灰蒙蒙的羊肉片、翠绿的香菜惹人眼馋。筷子伸进去,晶莹剔透的粉丝、雪白的馍丁露出来了,真是赏心悦目,让人垂涎。好一点的是,掰馍不用自己动手,全部是机器切好的5毫米左右的小丁,薄厚均匀,简洁卫生。还有一个就是汤宽,不同于西安人吃的口汤泡馍。
羊肉泡馍看相好,味道也是绝了。吃一口,肉质鲜嫩、软烂,有肥有瘦,馍丁筋道、汤鲜味美,后味无穷。老板说,这是一碗幽香型羊肉泡馍。我喝了一口汤,仔细品鉴,确实有种幽幽的香气在嘴里蔓延,似有若无,绵延幽长。

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于是问老板,“幽香型羊肉泡馍有什么特别之处?”
老板爽朗地说,“选材上,我们精心挑选宁夏一岁龄羊(滩羊)和上等调料,采用纯净水,6小时碎骨熬汤;煮肉时,我们严格执行‘一泡、二冒、三洗、四下锅’的操作顺序,长达9小时的加工过程,使羊肉中含有的蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁、磷、钾等微量元素尽情释放,从口感上形成了爽口清香的味道,有西部的汤味和东部的肉味;管理上,我们不用冷冻羊肉、不用隔夜汤、不用隔夜肉,肉质肥瘦结合,文火慢炖,保证了原汤鲜味。”
优质的选材,精细的管理,怪不得这么好吃呢!我在心里暗暗赞叹。

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美味,从来不会寂寞。这时已是中午一点半了,大厅里的桌子上坐满了顾客,就连西边的两个包间也满员了。男男女女,老老少少,个个吃得酣畅淋漓,意犹未尽。所幸的是,大厅的空调很给力,虽然是炎热的夏季,但丝丝缕缕飘过来的凉气让人感到特别的舒服和惬意。
食物安抚肠胃,也安慰人心。羊肉泡馍,是馍和肉的绝妙结合。夏天吃泡馍,要的是大汗淋漓后的畅快;冬季吃泡馍,要的是冷风瑟瑟中的那份温暖。羊肉的醇香,香菜和葱末的清香,泡馍的柔软筋道,粉条的爽滑可口,糖蒜的香脆辣,成就了羊肉泡馍不一般的特色。一股脑吃完,全身发热,头上也开始冒汗了,总之就是爽!

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除羊肉泡馍外,店内还经营其它特色菜。比如:手抓羊肉,这是西北蒙古族的地方风味名菜。肉煮熟后趁热吃,每人准备一个小碟,调上酱、醋、蒜末、姜末、香菜等,夹一块肉蘸着吃,其味鲜嫩清香,据说是牧民待客之上品,各族人民普遍喜爱。
凉拌牛肚,麻辣鲜香,是餐桌上的必备下酒菜。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴之功效,特别适宜于气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
蒜辣羊血,羊血质地滑韧,口感鲜嫩、滑爽,这道菜因“麻、辣、咸、香”而独树一帜。羊血主要成分(除含水约4/5外)为多种蛋白质,具有补血、止血、散瘀解毒的功效,被称作“胃肠道的清道夫”。

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火龙果藕片,是把煮熟的藕片放入火龙果汁中,再放些蜂蜜,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏两个小时即可食用。吃起来香脆爽口,去秋燥,而且排毒养颜,特别适合女人吃。大鱼大肉吃腻了,不妨试一下这道菜。
还有黄瓜蘸酱、凉拌花生芽菜等菜品,脆嫩爽口,味道可口,百吃不厌。
秉承“诚信为本,以诚待人,认真做事”的原则,老板为人慎重,小心处事,从服务上要求店员,要尊老爱幼,一视同仁,视客人为亲人,做到贴心、真心、微笑服务,使每位客人高兴而来,满意而归。如此,生意一天比一天好,客流量也一天比一天多。

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泡馍馆自开业以来,以汤清味鲜,肉烂且香,馍韧入味,价格亲民,吸引了大量的回头客,在宝鸡餐饮市场上有着无可比拟的优势。如果谁遇到高兴或不高兴的事儿,都会说“咱先去豪府祥咥(吃)一碗羊肉泡,再说”!大家对羊肉泡钟爱有加,提及羊肉泡,好像有说不完的话题。仿佛羊肉泡馍不光是舌尖上最美的诱惑,还能拉近人们彼此间的距离。
喝一勺清汤,唇齿留香;吃一口馍丁,劲爽舒滑;咬一片羊肉,软烂香醇;佐一瓣糖蒜,鲜香不腻。豪府祥羊肉泡馍,一个字“香”,两个字“好吃”,不由得让人想起那句“三千万秦人齐吼秦腔,一碗羊肉泡喜气洋洋”,食欲也随之升腾、漾开。


作者简介

张瑞敏,宝鸡市作家协会会员,市职工作协、杂文散文家协会会员。作品散见于《宝鸡日报》《秦岭文学》《宝鸡美食》《太白文艺》《花开文学》等报刊、杂志及文学网站、微信公众号,有多篇散文、诗歌曾获奖。


2021年8月27日,宝鸡市餐饮饭店行业协会对“豪府祥羊肉泡馍馆”进行“宝鸡名吃”品牌评审认定。

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参与此次评审工作的专家组成员有:宝鸡市公安局原调研员、宝鸡市餐饮饭店行业协会党支部书记赵继奎;注册中国烹饪大师、高级技师、国家职业技能鉴定考评员、市第十二届政协委员、宝鸡市餐饮饭店行业协会常务副会长兼秘书长刘柯利;注册资深级中国烹饪大师、全国餐饮业一级评委、高级技师、国家职业技能鉴定考评员、市餐饮饭店行业协会荣誉会长孟庆良;注册中国烹饪大师、高级技师、国家职业技能鉴定考评员、职业经理人、宝鸡市技术能手、宝鸡市餐饮饭店行业协会特邀副会长孙建辉;媒体:宝鸡自媒体达人、宝鸡市生态环境公益宣传使者、团市委青联委员、政协会议青年代表、金台区青年突击手徐超

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专家组成员经过检查后厨安全卫生、品尝、指导、打分环节,成绩合格,通过此次评审。

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恭喜豪府祥羊肉泡馍馆顺利通过“宝鸡餐饮名店”评审

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地址:宝鸡市金台区新福北路百翠园A区北门口



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