豪府祥羊肉泡馍-宝鸡市餐饮饭店行业协会

俗话说得好：“民以食为天。”中国的饮食文化极为丰富，各地都有独特的美食。而在我们宝鸡，位于金台区新福路百翠园小区北门的豪府祥羊肉泡馍，则成为众多人赞不绝口的佳肴之一。

店面建筑面积约260平方米，装修采用新中式风格，红色的桌椅、黄色的桌布，古典的灯饰，背景结合现代简约元素，营造出一种独特的东方美，给人一种明亮温馨的就餐氛围。现在人们吃饭，吃的不仅是味道，对于服务态度、环境卫生、口味颜值，都持有统一观点，那就必须热情、干净、特色，这才是永久的追求。

同大多数饭店经营者一样，豪府祥泡馍店老板也是白手起家。店面是自家的房子，与其闲置不如开个像样的餐馆。本着这个想法，2015年成立了宝鸡豪府祥餐饮有限公司。公司成立了，到底经营什么才好呢？起初，老板想经营一家专卖岐山特产的小吃店，类似于令氏家外家那样的店，但又考虑周围卖岐山面、岐山面皮的比较多，没有特色。后经多次出外考察、学习，最终决定开一家正宗的羊肉泡馍馆。经过多年来的探索、研究、试制，结合古方妙用及全国各个民族对羊肉的做法，博取众家之长，泡馍馆终于在2020年11月正式开业。

话不多说，一碗精心烹制的羊肉泡馍已经上桌了！

乍一看，就像一件完美而又杰出的艺术品。绿色的葱丝细细地漂浮在汤上，灰蒙蒙的羊肉片、翠绿的香菜惹人眼馋。筷子伸进去，晶莹剔透的粉丝、雪白的馍丁露出来了，真是赏心悦目，让人垂涎。好一点的是，掰馍不用自己动手，全部是机器切好的5毫米左右的小丁，薄厚均匀，简洁卫生。还有一个就是汤宽，不同于西安人吃的口汤泡馍。

羊肉泡馍看相好，味道也是绝了。吃一口，肉质鲜嫩、软烂，有肥有瘦，馍丁筋道、汤鲜味美，后味无穷。老板说，这是一碗幽香型羊肉泡馍。我喝了一口汤，仔细品鉴，确实有种幽幽的香气在嘴里蔓延，似有若无，绵延幽长。

于是问老板，“幽香型羊肉泡馍有什么特别之处？”

老板爽朗地说，“选材上，我们精心挑选宁夏一岁龄羊（滩羊）和上等调料，采用纯净水，6小时碎骨熬汤；煮肉时，我们严格执行‘一泡、二冒、三洗、四下锅’的操作顺序，长达9小时的加工过程，使羊肉中含有的蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁、磷、钾等微量元素尽情释放，从口感上形成了爽口清香的味道，有西部的汤味和东部的肉味；管理上，我们不用冷冻羊肉、不用隔夜汤、不用隔夜肉，肉质肥瘦结合，文火慢炖，保证了原汤鲜味。”

优质的选材，精细的管理，怪不得这么好吃呢！我在心里暗暗赞叹。

美味，从来不会寂寞。这时已是中午一点半了，大厅里的桌子上坐满了顾客，就连西边的两个包间也满员了。男男女女，老老少少，个个吃得酣畅淋漓，意犹未尽。所幸的是，大厅的空调很给力，虽然是炎热的夏季，但丝丝缕缕飘过来的凉气让人感到特别的舒服和惬意。

食物安抚肠胃，也安慰人心。羊肉泡馍，是馍和肉的绝妙结合。夏天吃泡馍，要的是大汗淋漓后的畅快；冬季吃泡馍，要的是冷风瑟瑟中的那份温暖。羊肉的醇香，香菜和葱末的清香，泡馍的柔软筋道，粉条的爽滑可口，糖蒜的香脆辣，成就了羊肉泡馍不一般的特色。一股脑吃完，全身发热，头上也开始冒汗了，总之就是爽！

除羊肉泡馍外，店内还经营其它特色菜。比如：手抓羊肉，这是西北蒙古族的地方风味名菜。肉煮熟后趁热吃，每人准备一个小碟，调上酱、醋、蒜末、姜末、香菜等，夹一块肉蘸着吃，其味鲜嫩清香，据说是牧民待客之上品，各族人民普遍喜爱。

凉拌牛肚，麻辣鲜香，是餐桌上的必备下酒菜。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴之功效，特别适宜于气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

蒜辣羊血，羊血质地滑韧，口感鲜嫩、滑爽，这道菜因“麻、辣、咸、香”而独树一帜。羊血主要成分（除含水约4/5外）为多种蛋白质，具有补血、止血、散瘀解毒的功效，被称作“胃肠道的清道夫”。

火龙果藕片，是把煮熟的藕片放入火龙果汁中，再放些蜂蜜，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏两个小时即可食用。吃起来香脆爽口，去秋燥，而且排毒养颜，特别适合女人吃。大鱼大肉吃腻了，不妨试一下这道菜。

还有黄瓜蘸酱、凉拌花生芽菜等菜品，脆嫩爽口，味道可口，百吃不厌。

秉承“诚信为本，以诚待人，认真做事”的原则，老板为人慎重，小心处事，从服务上要求店员，要尊老爱幼，一视同仁，视客人为亲人，做到贴心、真心、微笑服务，使每位客人高兴而来，满意而归。如此，生意一天比一天好，客流量也一天比一天多。

泡馍馆自开业以来，以汤清味鲜，肉烂且香，馍韧入味，价格亲民，吸引了大量的回头客，在宝鸡餐饮市场上有着无可比拟的优势。如果谁遇到高兴或不高兴的事儿，都会说“咱先去豪府祥咥（吃）一碗羊肉泡，再说”！大家对羊肉泡钟爱有加，提及羊肉泡，好像有说不完的话题。仿佛羊肉泡馍不光是舌尖上最美的诱惑，还能拉近人们彼此间的距离。

喝一勺清汤，唇齿留香；吃一口馍丁，劲爽舒滑；咬一片羊肉，软烂香醇；佐一瓣糖蒜，鲜香不腻。豪府祥羊肉泡馍，一个字“香”，两个字“好吃”，不由得让人想起那句“三千万秦人齐吼秦腔，一碗羊肉泡喜气洋洋”，食欲也随之升腾、漾开。

作者简介

张瑞敏，宝鸡市作家协会会员，市职工作协、杂文散文家协会会员。作品散见于《宝鸡日报》《秦岭文学》《宝鸡美食》《太白文艺》《花开文学》等报刊、杂志及文学网站、微信公众号，有多篇散文、诗歌曾获奖。

2021年8月27日，宝鸡市餐饮饭店行业协会对“豪府祥羊肉泡馍馆”进行“宝鸡名吃”品牌评审认定。

参与此次评审工作的专家组成员有：宝鸡市公安局原调研员、宝鸡市餐饮饭店行业协会党支部书记赵继奎；注册中国烹饪大师、高级技师、国家职业技能鉴定考评员、市第十二届政协委员、宝鸡市餐饮饭店行业协会常务副会长兼秘书长刘柯利；注册资深级中国烹饪大师、全国餐饮业一级评委、高级技师、国家职业技能鉴定考评员、市餐饮饭店行业协会荣誉会长孟庆良；注册中国烹饪大师、高级技师、国家职业技能鉴定考评员、职业经理人、宝鸡市技术能手、宝鸡市餐饮饭店行业协会特邀副会长孙建辉；媒体：宝鸡自媒体达人、宝鸡市生态环境公益宣传使者、团市委青联委员、政协会议青年代表、金台区青年突击手徐超。