“早味居”豆花泡馍

发布时间:2021-03-15 16:05
作者:张瑞敏

清晨的扶风县城,车水马龙,人声鼎沸。新区益元综合市场门口,一大早就挤满了排队买豆花泡馍的人。一问才知道,原来这就是赫赫有名的宝鸡老字号——“早味居”豆花泡馍,每天早晨来这里吃豆花泡馍的顾客络绎不绝,是县城街头一道别致的风景线。

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豆花泡馍是豆类食品与面食馍片的完美结合。馍是北方小麦面食的一种,所谓锅盔、烙饼等。豆花则是用黄豆磨成的粉进行再加工,内含植物高蛋白。锅盔经过豆浆稍煮后,极易吃饱,而豆花开胃促消化,既能补钙、增加蛋白质,又有利于胃的消化,很受欢迎。在陕西各个地市市场上,随处可见卖豆花泡馍的店面。

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不过让扶风当地人来说,最好吃的豆花泡馍还是在县城益元市场西排第一家,“早味居”牌子响当当,不用费神就能找到。来一碗,定会吃出满足与幸福。豆花好,锅盔好,锅盔切成半指厚的薄片,在沸腾的豆浆锅里冒一下,盖上嫩滑的豆花,再加上酥脆的小麻花、喷香的花生,浇上辣椒油和葱丝等佐料,那醇厚之香便弥漫在唇齿之间了。

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“早味居”豆花泡馍是宝鸡千食餐饮管理有限公司的知名品牌。总经理张斌,1992年出生,2014年毕业于西北政法大学。他本有一份稳定的工作,收入也不错,2017年因腿受伤回乡养病期间,遇到一位从上海来法门寺旅游的客人,谈及豆花泡馍好吃但没有真空包装,不能带回上海让家人品尝的遗憾。为此,他决心试一试。在父母开的豆花泡馍店面的基础上,他锐意创新,敢为人先,投资20余万元,精心打造“早味居”豆花泡馍,下功夫研究真空包装。功夫不负有心人,经过两个多月的探索和试验,他终于成功开发出了家庭装、旅行装真空方便豆花泡馍系列产品,既保持了地方特色小吃的原汁原味,又方便了全国各地顾客的食用,尤其适合年轻人的口味,赢得了一定的市场占有率。


刚开始,网络、快递销售量并不多,但他虚心好学,认真听取客户反馈意见和建议,增加了佐料品种,改善了产品包装,广泛宣传口碑,后来销售量慢慢就增加了。成功总是垂青于有准备的人。这一干,他彻底放不下了,凭借自己的才华与努力,他树立了更远大的目标。2020年以来,“早味居”豆花泡馍发展迅速,几乎一夜之间风靡了网络,拼多多、淘宝、京东等网络销售均创下网销第一记录,创造了多处先例。为了更好的回馈于广大顾客,他开拓加盟客户,开发加盟商,实行免费教学,谁想学豆花泡馍都可以找他们。截至目前,已有西安、宝鸡、铜川、渭南、杨凌、江苏、福建、广西等地加盟店40余家。同时,他与中交二局、中国水电、西安热电、南洋迪克、西部材料集团等170多家企业开展合作,实行团餐配送,日发货量居高不下。公司电子商务自营店及合作店广泛分布于淘宝、天猫、微店、苏宁易购、京东、拼多多、抖音小店等系统平台,产品热销全国各地以及美、英、德、日本、韩国、泰国、新西兰、新加坡等国家,张斌本人被扶风县电子商务发展服务中心授予“十佳电商带头人”荣誉称号。

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天行健,君子以自强不息;地势坤,君子以厚德载物。用张斌自己的话来说,“爷爷是卖豆腐脑的,父亲是卖豆花泡馍的,而我是卖真空包装的,经过三代人30余年的艰苦奋斗,才从过去一间乡村小店发展成为一家集餐饮管理、加盟连锁、电子商务为一体的知名餐饮公司,实属不易……”。在创业的日子里,他永远都忘不了亲人对他工作的支持,年近七旬的奶奶帮他包装、身怀有孕的妻子帮他包装、父母亲更是起早贪黑的忙里忙外,才有了今天的成功。“宁叫一人吃千回,不叫千人吃一回”“三代人品质传承、三十年经典好味”。秉承健康、营养、美味的餐饮理念,2020年10月,“早味居”被宝鸡市商务局授予“宝鸡老字号”知名品牌;2020年12月,在全国农产品产销对接扶贫会(宝鸡)活动中被筹委会评为“优秀供应商”。

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岁月流逝,记忆长存,美食成了故土难离的朴素回忆,受到无数游子虔诚膜拜。如今,随着现代化经济的发展,传统美食也逐渐迈开了标准化、自动化的步子。张斌表示,做餐饮要有长远目光,过于心急和简单粗暴的“涨价”实不可取,要想长远地发展下去,关键还是要瞄准消费者新需求,建立好的盈利模式,以低价格、高品质服务赢得好口碑。他说,顾客需求量越来越大,而日产量只有2000份,每人每天手工最多装300袋,为了扩大产量,降低成本,他去年向有关部门提出申请要求建厂扩大规模生产。在市、县主管部门的大力支持和扶持下,各项手续均已审批、办妥,目前正在拉土垫地基。新厂预计总投资330万元,建成后规模和自动化程度属宝鸡豆花泡馍行业第一,全自动流水线作业,机器日产量高达15000份,能满足更多的消费者需求……让我们拭目以待,共同见证!希望张斌和他的千食餐饮管理有限公司永立潮头,乘势而上,精心打造宝鸡豆花泡馍第一品牌,让“早安居”美食走出陕西、走向世界,声名远扬,享誉天下。

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早餐从一碗豆花泡馍开始!这是一种情结,不论身在何处,只要能吃到一碗热气腾腾、营养丰富的豆花泡馍,咸辣鲜香,解渴耐饱,是大多数人难以忘怀的美味。品味“早味居”豆花泡馍,一定是你舌尖上最幸福的享受!

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2021年3月5日,宝鸡市餐饮饭店行业协会对“早味居豆花泡馍”进行“宝鸡名吃”品牌评审认定。
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参与此次评审工作的专家组成员有:注册资深级中国烹饪大师、全国餐饮业一级评委、高级技师、国家职业技能鉴定考评员、市餐饮饭店行业协会荣誉会长孟庆良;陕西烹饪大师、扶风县优秀企业家、宝鸡市餐饮饭店行业协会理事、扶风餐饮协会秘书长宋红科。
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专家组成员经过品尝、检查卫生、打分等环节,“早味居豆花泡馍”最终以优异的成绩通过“宝鸡名吃”的评审。

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恭喜“早味居豆花泡馍”顺利通过“宝鸡名吃”评审
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公司地址:宝鸡市扶风县城关街道办伏波村
联系电话:张斌  15902960430

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